酒造りは神・仏前への供え物として、あるいは正月の自家消費のために神仏習合の寺院から始まったが、有望な収入源として次第に商業化して大規模になり、真言宗天野金剛寺、河内の歓心寺、奈良の興福寺、近江の百済寺などが積極的に酒造りに取組み、寺院生産…