中世の酒流通は延久（１０６９〜７３）の宣旨によって造酒司（※１）が宮廷における酒の需給を管理し、康和（１０９９〜１１０４）の抄帳（※２）により決められた山城・大和・河内・和泉・摂津・近江・若狭・加賀・播磨・備前・備中・備後の１２カ国の供御人…